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Canard a la Solognote

 
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sissi
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Inscrit le: 18 Déc 2009
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MessagePosté le: Lun 28 Déc - 23:59 (2009)    Sujet du message: Canard a la Solognote Répondre en citant

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 h 30

pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 beau canard
Fondue
- 6 belles tomates
- 100 g d'oignons
- 30 g de beurre
- 2 cuil a s de sucre
- sel, poivre
Pour la farce :
- 50 g de mie de pain
- 1 pincée de thym, romarin, cannelle
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons hachés
- 1 verre d'armagnac
- sel, poivre

Préparation :

La veille :

Préparer d'abord la farce :
Dans un saladier, mélanger la mie de pain avec les oignons, l'ail, le foie de canard, le thym et le romarin. Ajouter ensuite la cannelle et lier le tout en mélangeant la farce avec un oeuf battu.
Farcir le canard et le réserver au frais pendant une journée, le temps qu'il s'imprègne bien des saveurs.

Le lendemain :
Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 7).
Disposer le canard dans un plat allant au four saler et poivrer. Retourner a mi cuisson en l'arrosant de jus de cuisson
Le faire rôtir au four pendant 1 h 30.

Fondue de tomate :
Pendant la cuisson du canard, dans une cocotte faites fondre du beurre en y mettant a dorer les oignons a feu doux.
Losqu'ils commencent a prendre couleur, saupoudrer de sucre, laissez doucement carameliser, puis ajouter les tomates pelées, épépinées et couper en morceaux.
Assaisonnez et laisser cuire pendant 20 minutes
Ajouter la farce
Rectifier l'assaisonnement salez et poivrer si necessaire
_________________
Je serais absente du 3 au 12 janvier 2010


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MessagePosté le: Lun 28 Déc - 23:59 (2009)    Sujet du message: Publicité

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